Знали ли вы, что в Каталонии на оливковое масло смотрят не как на обычный ингредиент, а почти как на лекарство? Стоит зайти на местный рынок — и аромат сразу подсказывает: здесь качество не обсуждается, оно обязательно. Меня часто спрашивают: «Сара, с чего начинается средиземноморский стиль?» Мой ответ прост: начните с масла!
Оливковое масло extra virgin — это, по сути, свежевыжатый сок плодов. В нем много полифенолов и омега-жирных кислот, которые очищают сосуды лучше всего остального. Здесь, у нас, один из секретов долголетия — использовать его в каждом приеме пищи. Мы не только готовим на нем: утром сбрызгиваем им свежий хлеб, добавляем в салаты и теплые овощи.
Как выбрать правильно?
В магазине всегда ищите темную бутылку (свет — главный враг масла) и пометку «Extra Virgin». Если при дегустации слегка першит в горле, не пугайтесь. Эта пикантность — признак высокого содержания антиоксидантов, которые защищают клетки от старения.
На турах SpainAura я всегда показываю гостям любимую локальную оливковую мануфактуру, где разницу можно не только увидеть, но и почувствовать на вкус.
А пока попробуйте дома: по ложке качественного масла утром натощак — и пищеварение, и кожа скажут вам спасибо.